为了减少出门带来的风险，不少市民还是选择在网上下单买菜。记者从叮咚买菜获悉，今年春节期间的订单量大幅增加，仅大年三十的订单量就比去年同期增长超过300%，预计从大年三十到年初六，订单量会超过400万单。客单价也相比平时高很多，基本客单价都在100多元。面对疫情，生鲜火了，零售做更有这些机会。

无论是盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁菜场还是每日优鲜，都卯足了劲来调度春节供应。苏宁小店店面运营中心副总经理王琦在接受21Tech记者采访时透露，春节期间苏宁菜场买菜的订单，是平时单量的三到五倍，在初三之后已经跟供应商、物流方面协商增派了人手。

不过，由于供应量紧张和人手不足，线上配送也出现明显的运力不足。

从1月26日开始，盒马鲜生在上海的配送也出现了滞后，需在每日0点下单预定当日的菜，同时提醒用户去就近门店下单。每日优鲜仅提供24小时内下单发货。对于生鲜平台来说，如何稳定供应链，并满足用户的即时需求，已经是一场暗战。

“凌晨起床抢冬瓜，还是秒杀，终于可以在家呆着不去菜场了。”1月28日凌晨，上海市民陈先生在朋友圈里发出了这条动态。在每日优鲜平台上，会在凌晨不定时放出一两种绿叶菜，全靠秒杀，3分钟之内不结账基本就抢空了。

对所有企业来说，接下来有更多的机会可以利用：

1、组织改革的机会

困境之下进行组织改革，有理由，有时机，也更加有利于激发生存欲，企业与企业之间很大的差异，多数源于组织关系的设计，从公司到自组织，从打工到创业，从内部模糊协调到阿米巴式内部市场化，不改，你怎么知道能做的更好呢。

当然，企业的组织改革一定会配套机制调整，我们想提的是，今天零售业的改革，一定要配套技术升级，就是改革的主体工具或经营技术一定要是领先的。在今天创业门槛大幅提升到情况下，啥都没有，组织一般会死的比较快！

2、新基础设施运用提升的机会

所有公司应该都很明白自己的弱点在哪里，最重要的是看你有没有勇气面对现实！而面对了，就必然需要用新技术新通道，这些都是老调重弹的话题，引爆了，企业可能就成了爆款。

对基础设施的运用，行业当下有一种新本质病，你跟他说什么，他都一句话：不就用微信卖东西吗，不就建个群互动一下吗，不就做个APP吗，不就......没法好好聊天了！

过去，我们走的很快，走的很急，而此次疫情，让我们有足够的时间沉思、回望和规划，不要让这段时间变成煎熬，变成负累，而要变成升级，有人说这是中国社会的急刹车，我们更想表达，这是我们集体进修。

3、学习成长的机会

要创新，要生存，企业员工不能自困，学习成长一定是更好的选择。组织进步不是一个人的事情，不是人力资源的事情，而是带头人的事情。

零售今天要再学什么？首先是行业知识内部转化，认知不差，结果改善不了，这是当下很多企业的真实现状。其次，大部分企业内部不乏牛人，行业资讯也足够多，可能最重要的是提升内部能力均线。

对疫情，我们选择相信，对未来，我们还是冷静的乐观，美好，需要我们更加努力的创造。

据了解，在春节期间调整运营时间的平台还包括叮咚买菜、每日优鲜等。叮咚买菜平台下单，基本要在五六个小时之后送货。每日优鲜部分地区的配送时间和运费也做了调整。1月26日ー1月30日，华北区的营业时间调整为上午9:00-下午21:00，每日21点停止营业，21点后付款订单默认将在第二天送达。1月23日ー1月30日，华北区的配送时效全部调整为2小时达；全场满59元包邮，不满包邮门槛运費调整至6元。

前述生鲜电商行业人士坦言，配送成本过高，也给用户消费提高了门槛。在非常时期，平台鼓励线下购物，也是为了降低成本，这一点无可厚非。当资本红利和模式红利都不在的时候，平台更需要理性去做运营获取用户，尤其是在生鲜的低价品类上盈利基本不可能，需要依靠高频低调的商品，去带动低频高价商品的销售。“纯碎的蔬菜品类卖再多也不可能盈利，必须要多品类布局，互相拉动才有可能盈利。”

面对疫情，生鲜火了，零售更有这些机会。但是，在疫情的阴影之下，生鲜电商平台的努力值得鼓励。也只有满足了用户需求，才能实现自我价值。